西蘭花VS椰菜花　西蘭花鉀質含量高有效去水腫

西蘭花和椰菜花同樣被列為美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research）列為19種抗癌食物之一，到底兩者營養價值有何分別？TOPick請教營養師對比兩者，發現西蘭花是去水腫護眼之選。

澳洲註冊營養師劉惠汶Vivien表示，西蘭花和椰菜花同屬十字花科蔬菜，以每100克煮熟的份量計算，兩者的卡路里和水份也相差不遠。不過，西蘭花的鉀質、維他命A及鈣質含量較椰菜花高，有助去水腫、降血壓、保護眼睛及預防骨質疏鬆。

鉀質：去水腫

營養價值：以每100克煮熟的份量計算，西蘭花比椰菜花多99亳克，約高出一倍。豐富鉀質有助去水腫，排走體內多餘的鈉，有助降血壓。

進食建議：關注去水腫人士，可考慮進食西蘭花。但由於是高鉀蔬菜，患有腎病人士，或需控制鉀質攝取量的人士要注意，不宜多吃。

維他命A：護眼

營養價值：維他命A有助保護眼睛。西蘭花比椰菜花高出129倍，西蘭花含有1548 IU的維他命A，保護眼睛健康。

鈣質：有助骨骼成長

營養價值：西蘭花的鈣質比椰菜花高出2.5倍。

進食建議：小童和35歲以上人士需要多攝取。成年前，也很需要吸收鈣以助骨骼成長。30至35歲前，是增加骨質密度的黃金時期。過了這段時期，也需攝取以減慢骨質疏鬆速度。較少接觸奶類製品人士，可從蔬菜吸收。

膳食纖維：有助排便

營養價值：西蘭花的膳食纖維比椰菜花稍高。膳食纖維有助促進腸道蠕動及排便。

進食建議：進食時，也需喝足夠的食水，若腸道較乾，容易便秘。成年人每天需要25至30克膳食纖維，可從蔬果或穀麥類食物攝取。高膳食纖維食物適合常有便秘問題，排便困難的人士。

抗氧化營養素：抗衰老

營養價值：兩者也含有抗氧化營養素，包括胡蘿蔔素、維他命C、多酚類。其中西蘭花的維他命C比椰菜花稍多。抗氧化營養素有助抗衰老。

腸胃功能不佳　不宜大量進食

Vivien提醒，西蘭花和椰菜花同樣含有山梨糖醇和甘露醇，患有腸易激綜合症的人士不宜大量進食，容易敏感，並難以消化。因為營養素儲在大腸內，被腸道裡面的細菌侵食，產生許多氣體，易引起胃脹、肚脤、腹脹或腹瀉。

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